Alimentos CALDOS Y SOPAS (120g) - Tradicional caldo de camarón flameado con brandy, verduras y camarón para pelar. (250g) - A base de hueso de res y carne, 6 horas de cocción, vegetales, sazonadores y vino tinto. (250 g) Tradicional caldo de camarón, pulpo, mejillones, camarón para pelar y verduras. Flameado con brandy. CEVICHES Y AGUACHILES (150g) - Camarón curtido en leche de tigre, aguachile verde, rojo o negro, mouse de aguacate, láminas de pepino, cebolla morada y aceite de olivo. (100g) - Pesca del día, leche de tigre, jitomate, cebolla, pepino, habanero, elote asado, mayonesa de morita, aceite de cilantro. (100g) - Ceviche de pescado local fresco, con mango, vegetales frescos, coco rallado, aguachile de maracuyá y tostadas tatemadas. (190g) - Salsa negra marisquera, camarón cocido, camarón fresco, pulpo, callo, aguacate, jitomate y cebolla morada. (240 g) - Cubos de atún fresco, cubos de sandía, aguacate, soya, jengibre y ajonjolí tostado. DE LA TIERRA (3 pzas) - Tortilla de harina, arrachera, chorizo y frijoles con veneno. Acompañado de salsa tatemada. (1 pza) - Chile de güero relleno de arrachera con queso gouda cubierto en tocino, sobre una tortilla de harina y dip de marlin. (220g) - Acompañada de cebollas asadas, guacamole y frijoles refritos (130g) - Mezcla de queso manchego con quesillo fundido con un sofrito de arrachera, longaniza y camarón. Chile güero y cebolla, con un toque de chipotle adobado. ENSALADAS (120g) - Corazón de lechuga, aderezo de anchoas, queso parmesano. Con pollo (150g) +$60.00 / Con camarones a la parrilla (150g) +$85.00. ENVUELTOS DE MAÍZ (1 pza) - Camarones al ajillo, tortilla de harina, costra de queso, cilantro criollo y aguacate, acompañado de caldo de birria. (1 pza) - Chile de güero relleno de camarón con queso gouda cubierto en tocino, sobre una tortilla de harina y dip de marlin. (3 pzas) - Tiras de pescado rebosado en tortilla de harina, ensalada de col, cilantro, mayonesa chipotle y salsa de tamarindo. (3 pzas) - Tortilla de maíz, guacamole, chicharrón de pulpo y salsa macha con cacahuate, cebolla asada y mayonesa de epazote. ESPECIALIDADES BLUE (195g) - Paella preparada con arroz arbóreo, camarón, pulpo, mejillones, chorizo oaxaqueño y salchicha roja. (200g) - Filete de pescado con una salsa de maracuyá y chile de árbol acompañado de arroz al coco. proporcionando una combinación de acidez y dulzura, típica de los sabores tropicales. (300 g) - Rib eye al carbón, acompañado de papas asadas al romero y flameado con mezcal. (900 g) Arrachera, cecina enchilada, camaron para pelar, pulpo parrilla. Cebollas asadas, nopal asado, chile relleno, queso asado. (150g) - salsa coctelera de la casa, cebolla morada, cilantro fresco. Proteina a elegir, camaron, pulpo, ostion o mixto (150g / 1 pza) - De arrachera, envuelto de tortilla de harina, frijol refrito, guacamole, camarones al guajillo, quesillo, mayonesa de cilantro y rajas de chile güero cilantro acompañado de salsa tatemada de chapulín. ESPECIALIDADES CLEMENTE (4 personas) - Memelas, quesillo, chorizo, tasajo, salchicha oaxaqueña, cecina enchilada, costilla frita, guacamole, chile relleno, frijoles refritos, pata de cerdo en vinagre, chapulines, queso fresco, tacos y quesadillas doradas en coloradito, tortitas de papa, chayote y chicharrón (2 pzas) - Acompañado de arroz blanco y ensalada. (200g) - Pechuga / Pierna y muslo, acompañado de arroz blanco. (200g) - Pechuga / Pierna y muslo, acompañado de arroz blanco. (220g) - Acompañado con frijol refrito, hierba de conejo y ensalada (120g) - Tradicional tlayuda oaxaqueña. Acompañada de guacamole y encurtido de chile güero. A elegir: Tasajo, chorizo o cecina. Mixta (180g) +$30.00 (180g) - Tradicional tlayuda oaxaqueña con tasajo, chorizo y camarones al ajillo. Acompañada de guacamole y encurtido de chile güero. GUARNICIONES (250g) (20g) (150g) (200g) - Zanahoria, calabaza, champiñon y coliflor a la parrilla con aceite de hierbas. HAMBURGUESAS (180g) - Pan brioche, carne 100% Angus, cebolla al vino, queso manchego, tocino, mayonesa de serrano y vegetales frescos (120g) - Camarón tempura, pan brioche, mermelada de cebolla, cebolla crujiente, mayonesa chipotle, vegetales frescos PARA COMENZAR (100g / 1 pza) - Envuelto de tortilla de harina, frijol refrito, guacamole, camarones al guajillo, quesillo, mayonesa de cilantro y rajas de chile güero cilantro acompañado de salsa tatemada de chapulín. (100g / 2 pzas) - Empanadas de maíz rellenas de camarón y quesillo con mole amarillo. (200g) - Flameados con mezcal, salsa cremosa de ajo rostizado, limón, perejil. PARA LOS PIRATITAS (120g) - Arrachera a la parrilla acompañada de pure de papa. (150g) - Espagueti cremoso con parmesano y un toque de perejil. (150g) - Tiras de pescado en tempura crujientes, acompañadas de papas fritas, salsa cátsup y mayonesa. (100g) - Carne de res, jitomate, lechuga, queso manchego en pan brioche hecho en casa. (2 pza) - Pequeñas tortillas de maíz rellenas de filete de pescado blanco guisado y queso acompañadas de mayonesa y cátsup. PASTAS (120 g) con salsa de mantequilla y queso parmesano. (120 g) con pesto de albahaca, cacahuate y queso parmesano. (80g) Espagueti con mantequilla de ajo, limon, perejil, chile quebrado y camaron. POSTRES (1 pza) - Flan de coco suave y cremoso, cubierto con una salsa de caramelo. (1 pza) - Helado con sabor a maíz azul, acompañado de un sirope de chocolate oaxaqueño que resalta los sabores autóctonos. (1 pza) - Pastel de chocolate denso y rico y una salsa de mezcal para un toque ahumado. (1 pza) - Tiramisú con un toque de café oaxaqueño y crema de cacao, fusionando sabores locales con la clásica receta italiana. RAW BAR Precio por 1 gramo en crudo. Precio por 1 gramo en crudo. Precio por pieza. Róbalo, huauchinango o dorado. Precio por 1 gramo en crudo. Precio por 1 gramo en crudo. RAW BAR Precio por 1 gramo en crudo. Precio por 1 gramo en crudo. Precio por pieza. Róbalo, huauchinango o dorado. Precio por 1 gramo en crudo. Precio por 1 gramo en crudo. TOSTADAS (1 pza) - Tostada de atún en tempura de cerveza, pepino, Mix ajonjolí, aguacate, alioli de habanero y salsa satay (salsa oriental agridulce de cacahuate) (1 pza) - Camarón cocido, pepino, con cama de aguacate, col rallada, alioli de habanero y Mix de ajonjolí. (1 pza) - Pulpo y camarón al ajillo salsa mexicana, mousse de aguacate, mayonesa de cilantro. (1 pza) - Pulpo cocido, pepino, salsa macha, crocante de cebolla y laminas de aguacate.